Ingredientes:
• 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 650 g de papas cambray, cortadas en cuartos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de condimento italiano
• Sal y pimienta fresca molida
• Jugo de 1/2 limón
• 1/4 taza (60 ml) de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa picante (estilo Sriracha)
• Pimiento rojo triturado, opcional
• 1/2 taza de perejil fresco picado
Preparación:
En un tazón pequeño combina la cebolla en polvo, la paprika, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Sazona los muslos de pollo generosamente con la mezcla de especias. Reserva mientras preparas las papas.
Hierve las papas cambray en una olla grande de agua con sal durante cinco minutos. Escurre y reserva. Este paso es opcional, pero asegura una cocción uniforme y más rápida.
En una sartén grande a fuego medio-alto, mezcla una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agrega trozos de papas precocidas. Cocina hasta que estén doradas y tiernas. Transfiere las papas salteadas a un plato y reserva.
En la misma sartén, derrite dos cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Coloca los muslos de pollo sazonados y cocina durante 5-6 minutos, luego voltéalos y cocina otros 5-6 minutos, hasta que estén completamente cocidos. Si el pollo se dora demasiado rápido, baja el fuego. Transfiere a un plato y reserva.
Derrite la cucharada de mantequilla restante en la misma sartén. Agrega jugo de limón, perejil picado, ajo, salsa picante, pimiento rojo triturado. Agrega el caldo de pollo y reduce la salsa durante un par de minutos, hasta que espese un poco.
