La receta

Arroz de tres leches al rompope.

Ingredientes:

½ kilo de arroz

1 vara pequeña de canela en trozos

Canela en polvo

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

2 litros de leche ultrapasteurizada

2 litros de agua

¼ taza de rompope

1 ½ taza de azúcar

Pasas al gusto

Poner el arroz en agua caliente, dejar media hora reposando.

En una olla grande se ponen los dos litros de agua y la canela en trozos, dejar hervir por aproximadamente 15 minutos para que suelte el sabor la canela, pero sin que pinte muy café el agua. Retirar la canela del agua, incorporar el arroz escurrido y enjuagado a hervir a media flama, es muy importante mover constantemente para que no se pegue.

En otra olla se vierte la leche ultrapasteurizada para hervir. Ya que el arroz esté casi a punto de cocer, añadir la leche hervida. Mover, siempre mover, poco a poco sin batir.

Una vez cocido el arroz, agregar la leche condensada, la leche evaporada y el azúcar. Si está muy espeso, poner más leche ultrapasteurizada y bajar la flama.

Por último añadir el rompope y poner al reposar durante 10 minutos. Verter en pequeños recipientes de cristal, adornar con pasitas, canela en polvo, ¡y listo!

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