Crujiente pollo al parmesano con calabaza

Crujiente pollo al parmesano con calabaza

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Ingredientes:

•4 pechugas de pollo delgada

•8 cucharadas de mantequilla

•½ taza de pan molido

•1 taza de queso parmesano rallado

•¼ de taza de harina

•2 calabazas medianas, rebanadas

•2 dientes de ajo picados

Preparación:

Derrite 4 cucharadas de mantequilla en un plato poco profundo. En otro plato mezcla el pan molido, queso parmesano y harina. Sumerge el pollo en la mantequilla y luego cubre con la mezcla del otro plato para empanizar.

En una sartén grande a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla y coloca las pechugas empanizadas. Cocina por cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que el exterior sea crujiente y el pollo esté cocido completamente. Colócalas en un plato y deja de lado.

Añade 2 cucharadas de mantequilla de nuevo a la sartén y saltea el ajo picado por un minuto. Añade las calabazas a la sartén y saltea hasta que estén tiernas. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto y añade 1 cucharada de parmesano. Añade el pollo de nuevo a la sartén, y deja durante un minuto o menos. Sirve inmediatamente y disfruta.

Tip: puedes acompañar esta receta con una sabrosa ensalada o, con un cremoso y delicioso puré de papas.